• 2 eitjes
• 1 teentje look
• handjevol bieslook
• 3 à 4 roosjes peterselie
• ½ sjalot of ui
• toostboterhammetje
• Kerstomaatjes
• Peper en zout

10 minuten
1 personen

Bereiding

Je hakt alle kruiden heel fijn. Breek de eieren in de pan en voeg onmiddellijk de gehakte kruiden erbij. Bak de eieren tot alles net gestold is en roer vaak om. Neem de pan van het vuur en kruid de eieren af met peper en zout.
Leg de toostboterham op een bordje en giet er het roereitje over, werk af met de kerstomaten. Smakelijk!

Tip; heel lekker als lunch maar ook als comfortfood met een tas verse soep erbij!