• 2 bokaaltjes asperges
• 150 gr. Verse asperges
• 1 ui
• peterselie
• 1L bouillon
• 150ml room
• peper, zout

20 minuten
4 personen

Bereiding

Schil de verse asperges en snij ze in stukjes en laat gaarkoken in een deeltje van de bouillon. Haal ze eruit en hou even aan de kant.
Mix de asperges uit de bokaaltjes en snij de ui in stukken en doe alles bij de bouillon. Laat alles doorkoken en mix de soep. Voeg er de room, de peterselie en de verse asperges aan toe en kruid af met peper en zout.

Tip: Om een mooier effect te creëren kan je ook de room pas toevoegen als je de soep al in het bord gedaan hebt.