• 2 grote preistengels
• 400 gr verse zalm
• 100gr. boter
• 50gr. bloem
• 3dl melk
• peper, zout, nootmuskaat, tijm en viskruiden

30 minuten
2 personen

Bereiding

1. Kuis en spoel de prei schoon en snij hem in ringen.

2. Laat de helft van de boter smelten in een pannetje en doe er de prei in en laat even stoven. Van zodra de prei zou aanbakken doe je er een beetje water bij.

3. Kruid de zalm met peper, zout, de viskruiden en de tijm.

4. Laat de grillpan héél heet worden leg er dan in 1 beweging de zalm op. Laat bakken en probeer niet los te trekken. (De zalm komt vanzelf los en als het genoeg gebakken heeft.) Bak de zalm aan beide kanten en check of ook het binnenste uitgebakken is. (Zoniet kan je altijd een beetje water of witte wijn toevoegen en laten sudderen zodat de zalm uitgebakken is zonder droog en aangebrand te zijn.)

5. Als de prei gaar is laat je hem uitlekken en maak je de béchamelsaus. (50gr. boter laten smelten, doe er de 50 gr. bloem bij goed mengen zodat alle klonters wegzijn. Melk beetje bij beetje bijdoen totdat je een gebonden saus krijgt.)

6. Kruid de saus goed af met peper, zout en nootmuskaat en doe er de prei weer bij.

7. Schep de prei in het midden van het bord op en leg daarop een moot zalm. Smakelijk!

Tip; Opdienen met rijst of aardappeltjes