• 150gr dikke rijst
• 1 liter melk
• 100gr suiker
• 1 vanillestok of 1 zakje vanillesuiker
• 1 ei
• klontje boter
• 1 doosje pêches uit blik

40 minuten
4 personen

Bereiding

1. Laat de boter smelten en meng er de rijst onder, voeg er de liter melk en de vanillestok aan toe en laat koken op een zacht vuurtje. Roer heel regelmatig om aanbranden te voorkomen.

2. Laat de rijst inkoken tot het dik genoeg is.

3. Voeg er de suiker aan toe en eventueel de vanillesuiker. Indien je een vanillestok gebruikt hebt haal je hem eruit, snij je hem overlangs open en schraap je er de vanillezaadjes uit en doe ze terug in de pap.

4. Neem de rijstpap van het vuur en voeg de eierdooier toe aan de NIET meer kokende massa.

5. Terwijl de rijstpap even afkoeld klop je het eiwit stijf (niet té stijf)

6. spatel het eiwit onder de rijstpap voor een luchtig geheel.

7. Neem de pêches uit het blik en mix ze fijn. Voeg daarbij een beetje siroop uit het blik om een sausje te bekomen.

8. Schep de rijstpap in glaasjes en giet er een beetje saus over, dien koud op!!!

Tip; Je kan de pêchesaus ook vervangen door een andere coulis of door suiker.