Balletjes in tomatensaus

Bereiding

1. Meng het gehakt goed met het paneermeel en het ei. Maak de balletjes en doe ze in een pan met kokend water. Laat goed garen.
2. Haal er de gare balletjes uit en hou een deeltje van dat water opzij voor de saus. Maak de champignons schoon en pel de ui en snij ze fijn. Bak de champignons en de ui op in een klein beetje boter en hou ze even apart. Saus: Laat de rest van de boter smelten op een zacht vuurtje (niet laten bruinen!) doe er de bloem bij en meng goed. Doe er dan de tomatenpuree bij en voeg er geleidelijk het kookvocht van de balletjes bij zonder stoppen met roeren tot je een gebonden tomatensaus hebt. Kruid de saus af met de peper, het zout en de basilicum.
3. Voeg er de champignons, de ui en de balletjes weer bij. Werk af met de peterselie.
4. Tip: Dien op met een aardappelpuree of frietjes.
5. 2 personen