Stoverij van haas (Piet Huysentruyt)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (1 vote cast)
Stoverij van haas (Piet Huysentruyt), 4.0 out of 5 based on 1 rating
Stoverij van haas (Piet Huysentruyt)
Recept Afdrukken
Stoverij is zo'n klassiek recept waar je iedereen gelukkig mee maakt. Tijdens het wildseizoen kan je bovendien heerlijk variëren. Vooral haas is het proberen waard, de krachtige smaak van het vlees leent zich uitstekend tot een zoete afwerking met peperkoek en chocolade.
Stoverij van haas (Piet Huysentruyt)
Recept Afdrukken
Stoverij is zo'n klassiek recept waar je iedereen gelukkig mee maakt. Tijdens het wildseizoen kan je bovendien heerlijk variëren. Vooral haas is het proberen waard, de krachtige smaak van het vlees leent zich uitstekend tot een zoete afwerking met peperkoek en chocolade.
Porties Prep Tijd Kook Tijd
4personen 10minuten 2uur
Porties Prep Tijd
4personen 10minuten
Kook Tijd
2uur
Ingrediënten
Porties: personen
Ingrediënten
Porties: personen
Instructies
  1. Laat de stukken haas op kamertemperatuur komen en kruid voldoende met zout en peper.
  2. Verhit voldoende boter in een ruime/brede stoofpan. Bak de delen haas aan in de hete boter. Laat 5 minuutjes braden langs elke kant.
  3. Pel en snipper ondertussen de ajuinen. Voeg ze samen met de laurierblaadjes en het takje tijm toe. Roer vervolgens de bloem onder het vlees en blus met het bier (of de wijn).
  4. Vul de stoofpot aan met water en de wildbouillon tot alles net onderstaat. Breng aan de kook, voeg dan de sneetjes peperkoek toe.
  5. Laat anderhalf tot twee uur garen op een zacht vuurtje, zonder deksel. Doe er op het einde de zwarte chocolade bij en roer flink om.
  6. Werk naar smaak finaal af met peper en/of zout. Serveer met een slaatje en knapperige kroketjes of pommes duchesse. Smakelijk!
Notities

Zoals elke stoverij is dit recept nog lekkerder indien je het een dag op voorhand klaarmaakt. Dan worden de smaken nog voller en intenser.

Deel dit Recept

Laat wat van je horen

*